Frisch zubereitete Spezialitäten mit regionalen Zutaten

[ Spargel-Karte ]

[ Vorspeisen ]

Erdbeer-Spargelsalat an Birnelsauce
Salatnest

CHF 14

Weisse Spargeln «Mailänder-Art» mit
Parmesan und Butter

CHF 21

[ Hauptgang ]

Portion weisser Spargeln
Frühlingskartoffeln und Sauce Hollandaise oder
Frankfurter grüner Sauce

CHF 32

wählen Sie dazu ...

Muotathaler Rohschinken

CHF 14

gebratenem Gotthard Zander «Finkenwerder-Art»

CHF 23

Muotathaler Kalbssteak

CHF 23

Rindsfilet

CHF 27

[ Dessert ]

Rhabarber-Cheescake
Holunderblüten-Sorbet

CHF 13

Erdbeerschnitte
Mandelbiscuit, Erdbeercreme und Rhabarbersorbet

CHF 14

[ Salate und Vorspeisen ]

Frischkäsemousse
Marinierte, grüne Spargeln
Frühlingssalat an Rhabarber-Dressing

CHF 14

Gratinierter Chicorée gefüllt mit
Ziegenfrischkäse-Crème
Haselnusscrumble

CHF 14.5

Pochiertes Mythen Ei im Töpfli
Weisser Spargelragout an Sauce Hollandaise
Rinderheu

CHF 16.5

Siedfleisch-Crostini
Hausgemachtes Dinkelbrot mit Siedfleischtranchen
Süss-sauer eingelegte Spargeln
Estragoncrème

CHF 18

[ Aus dem Suppentopf ]

Stubli Suppe

CHF 9

Spargelcremesuppe

CHF 10.5

Bärlauchsuppe mit
Lachsklösschen

CHF 12

[ Fleischlos glücklich ]

Hausgemachte Bärlauch-Semmelknödel
Grünes Spargel-Morchelragoût

CHF 26

Spargel-Ravioli
Gebackene Spargeln
Gemüse-Käsesauce

CHF 30

[ Fisch ]

Gebratener Gotthard-Zander
grüne Spargeln und Spargel-Ravioli
Morchelrahmsauce

CHF 55

Tricolore-Lasagne mit
Hummer und Saiblingsfilet vom Brüggli
Frühlingsgemüse
Kerbelsauce mit Vermouth

CHF 56

Sautierte Hummerschwänze
Limonen-Mascarpone-Risotto
Spargelspitzen

CHF 59

[ Fleisch ]

Kalbs-Cordon bleu mit Rohschinken
Hausgemachte Pommes frites

CHF 48

Rindsfiletwürfel im Blätterteigpastetli
Morchelsauce
Kräuter-Reis

CHF 49

Rindsfilet 150g mit Belperknollen-Haube
Sauce Hollandaise
Pomme Berny

CHF 56

Kalbsfilet mit Honig-Pinienkruste auf Marsalajus
Hummerschwanz an Rhabarber-Chili Chutney
Taglierini

CHF 62

[ Hausgemachte Glaces und Sorbets ]

[ Süsse Verführungen ]

Rhabarber-Tartelette
Weisses Schokoladenmousse
Rhabarberkompott und sein Sorbet

CHF 14.5

Amarettimousse
Rharbarber-Kompott
Waldmeisterglace

CHF 14.5

Zweierlei Schoggi-Mousse «Felchlin»
Weisses und dunkles

CHF 13

Klassiker
«Stubli»-Eiskaffee
weisse Mokka-Glace
Baileys und Rahm

CHF 11.5

[ Schweizer Käse ]

Plättli mit diversen Beilagen

CHF 17

Fragen Sie unsere Stubli-Geischter nach der
aktuellen Aroma-Vielfalt

Pro Kugel

CHF 5

Schlagrahm

CHF 2

Sorbet mit Geist

CHF 11.5